• Nhiều người Tây Nguyên không uống cafe ’nổ’ trên TV

    Là đất trồng và chế biến cà phê hàng đầu Việt Nam nhưng người trồng cà phê Tây Nguyên lại không mấy khi uống các loại cà phê được quảng cáo. Điều này nghe có vẻ nghịch lý khi Tây Nguyên luôn có những thương hiệu cà phê nổi tiếng như Trung Nguyên, Thu Hà… và cung cấp nguyên liệu cho rất nhiều loại khác như Vinacafe.

    Nhiều người Tây Nguyên chỉ uống cafe tự mình sao chế

    Một anh bạn làm văn hóa dẫn tôi vào làng cà phê Trung Nguyên ở cuối đường Lê Thánh Tông, Tp Buôn Ma Thuật. Làng cà phê Trung Nguyên được xây dựng trên diện tích 20.000 m2, là nơi lý tưởng nhất để có thể thưởng thức cách sao chế từng làm nên thương hiệu của cà phê Trung Nguyên.

    Một điều đặc biệt ở đây là rất nhiều người trồng cà phê ở Tây Nguyên thường chỉ thích thưởng thức cà phê do họ tự mình sao chế mà thôi. Hỏi ra mới biết, công nghệ chế biến cà phê cũng có rất nhiều kiểu.

    Ông Đặng Văn Giỡ (63 tuổi, trú Chư Păh, Gia Lai), một chủ vườn cà phê với hơn 20 năm trồng và tự thưởng thức cà phê của mình cho biết: “Từ khi trồng cà phê đến giờ, tôi chỉ uống cà phê của mình sao lấy thôi. Bởi nghe nói cà phê ở quán toàn chất phụ gia, hay các loại hạt gì đó không phải là cà phê! Thôi uống cái mình làm ra cho chắc!

    Tương tự như ông Giỡ, một chủ vườn cà phê khác cho biết: “Cà phê nguyên chất tinh khiết luôn có màu nâu cánh gián, hay màu hổ phách, khi chế ra ly luôn trong và sáng rực rỡ. Còn thứ cà phê mà có màu đen xì như nước cống đó là bột bắp rang cháy đó, không phải cà phê đâu. Uống cái đó nhiều thì cứ đăng kí sẵn một chỗ trong bệnh viện ung bướu đi là vừa!”.

    Chúng tôi thử xem một mẫu phân tích của một người thường xuyên uống cà phê tại Tp Pleiku gần quán cà phê Thu Hà, ông chia sẻ: “Cà phê Arabica (cà phê chè) cho mùi vị ngon hơn nhưng cũng là loại "khó tính" hơn Robusta (cà phê vối). Sự phối trộn giữa Arabica và Robusta được tiến hành nhằm tạo nên sự cân bằng và phong phú cho tách cà phê. Tính chua thanh của Arabica khi kết hợp với thể chất đậm đà của Robusta sẽ tạo nên một loại cà phê hòan hảo! Thế nhưng nhiều khi vì lợi nhuận, người ta chế ra loại cà phê giả với công thức “Robusta + Bột bắp (hay một loại bạt nào đó) rang cháy + hương liệu” để tạo thành loại cà phê có “mùi thơm thần thánh”.

    Trước hết, cà phê có hai giống chính khác nhau là Robusta và Arabica. Rubusta, như cái tên nó thể hiện, rất là “robust”, tức là “mạnh”, là nhiều cafeine, là mất ngủ nhiều. Arabica thì trái lại, ít độc hại hơn, nhưng có nhiều hương thơm (aroma). Nhiều người uống cà phê quen nhận định rằng chỉ có cà phê bị pha với ngô rang cháy hoặc hạt muồng muồng rang thì mới có vị chua chua về cuối.

    Trong khi đó hạt muồng muồng rang lên thơm y như cà phê, có khi còn hơn mà chẳng cần sao tẩm cẩn thận gì. Mà theo đông y thì vị này lại gây buồn ngủ, cho nên uống phải cà phê rởm pha đặc đôi khi về nhà lại thấy buồn ngủ. Một người dân cho biết: “Uống mấy loại cà phê tào lao đó vào chỉ tổ mang bệnh. Thôi thà mình tự chế lấy uống còn hơn!

    Nhiều người dân Tây Nguyên chuyên uống cà phê tự mình sao chế lấy cho biết nghệ thuật để có cà phê đúng chất bắt đầu từ việc lựa chọn hạt cà phê. Những hạt cà phê chín đỏ đều, sau khi hái được mang về phơi cẩn thận, xay vỏ rồi mới bắt đầu sao chế. Quá trình sao chế cũng phải canh lửa thật cẩn thận nếu không hạt cà phê chưa chín hay bị cháy sẽ có vị chua gắt, rất khó uống.

    Đặc biệt trong quá trình sao chế cà phê không cho bất kỳ một loại hạt nào lẫn vào, chỉ có một số chất phụ gia “đặc biệt” là bí quyết riêng của mỗi người không thể chia sẻ để tạo nên hương vị cà phê. Một điều khác nữa cung rất cần chú ý là trong quá trình sao chế cần pha một tỷ lệ thích hợp giữa hai giống cà phê Robusta và Arabica để cà phê thơm ngon hơn.

    Lễ hội cà phê Buôn Ma Thuột lần thứ 4 sẽ diễn ra tại thành phố Buôn Ma Thuột, tỉnh Đắk Lắk, từ ngày 10 đến 13/3. Lễ hội cà phê Buôn Ma Thuột nhằm góp phần quảng bá thương hiệu cà phê Việt Nam, cà phê Buôn Ma Thuột.

    Trong khuôn khổ lễ hội, hội chợ triển lãm chuyên ngành cà phê sẽ diễn ra tại Bảo tàng tỉnh Đắk Lắk với 500 gian hàng của 160 doanh nghiệp trong nước và nước ngoài.

    Du khách tham gia lễ hội sẽ có dịp thưởng thức cà phê và xem nhiều chương trình văn hóa, nghệ thuật như: Lễ hội đường phố, Đêm thế giới cà phê, Văn hóa ẩm thực cà phê, thiết lập kỷ lục "Phin cà phê lớn nhất Việt Nam", tham gia trò chơi dân gian của các dân tộc K'Ho, Ê Đê, M'Nông, Ja Rai, Bahnar, Xơ Đăng…; tham quan các khu vườn trồng cà phê và một số nhà máy chế biến cà phê trên địa bàn các tỉnh Đắk Lắk, Đắk Nông.

    Trong khuôn khổ lễ hội cũng sẽ diễn ra hội thảo "Phát triển ngành cà phê bền vững"; chương trình "Duyên dáng Việt Nam 24" với chủ đề "Huyền thoại cà phê"; khai trương Bảo tàng cà phê thế giới lần đầu tiên tại Việt Nam với hơn 10.000 hiện vật...

    Theo DV

    Bản tin này đuợc lấy từ trong diễn đàn: Nhiều người Tây Nguyên không uống cafe ’nổ’ trên TV Gửi bởi Ban Me Thuot ~> Xem bài gốc
    Bình luận 1 Bình luận
    1. Avatar của lamwebsiteredep
      lamwebsiteredep -
      y cung la 1 net dac trung cua nguoi Tay Nguyen chung minh...

  • 1 phút quảng cáo

Múi giờ GMT +7. Hiện tại là 14:23
Copyright © 2018 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved.
Cơ quan chủ quản: Công ty TNHH Media Agency
Partners: Diễn đàn chứng khoán | Digital Marketing Agency Việt Nam
Bản quyền © 2005-2018 TinhYeuPhuongNam
Sáng lập: TYPN - Tình yêu phương nam
Phát triển: Thành viên VBBForum - DakLak.Org - BMTvn.com
® Ghi rõ nguồn "BuonMaThuot.Org" khi phát hành lại thông tin tại website này